나무 도마에 밴 냄새 줄이기

나무 도마에 김치나 생선 냄새가 배면 빨리 없애고 싶은 마음에 강한 방법부터 찾게 됩니다. 뜨거운 물을 붓거나, 세제를 진하게 쓰거나, 물에 오래 담가 두는 식입니다. 냄새는 잠시 줄어든 것처럼 보여도 도마가 휘거나 갈라지는 문제가 뒤따를 수 있습니다.

 

나무 도마는 냄새보다 수분과 열에 더 민감합니다. 냄새를 없애겠다고 한 행동이 오히려 표면을 거칠게 만들고, 그 틈에 음식물과 물이 더 잘 남게 만들기도 합니다.

 

 

싱크대에 오래 담가 두기는 어떨까?

나무는 물을 흡수합니다. 설거지하는 동안 싱크대 안에 담가 두면 겉만 젖는 것이 아니라 안쪽까지 수분을 머금을 수 있습니다. 한쪽 면만 물에 닿은 채 오래 있으면 마르는 동안 휘기도 합니다.

 

사용이 끝나면 음식물을 먼저 긁어 내고, 흐르는 물에 짧게 씻은 뒤 바로 세워 말리는 게 낫습니다. 다른 그릇과 함께 불려 둘 이유는 없습니다.

 

냄새가 난다고 몇 시간씩 불리지 않는다

냄새가 심한 날일수록 오래 담가 두고 싶지만, 그만큼 건조 시간이 길어지고 변형 가능성도 커집니다. 짧게 씻고 완전히 말리는 쪽이 도마 상태를 오래 유지하는 데 유리합니다.

 

끓는 물과 식기세척기

뜨거운 물을 부으면 위생적으로 느껴질 수 있지만, 갑작스러운 열과 수분은 나무 표면을 거칠게 만들 수 있습니다. 식기세척기도 높은 온도와 긴 세척 시간 때문에 대부분의 나무 도마에는 맞지 않습니다.

 

제품에 식기세척기 사용 가능 표시가 따로 없다면 손세척하는 것이 안전합니다. 뜨거운 팬을 올려 냄새를 날리거나, 가스레인지 옆에 세워 급하게 말리는 것도 피해야 합니다.

 

한쪽만 뜨거워지면 도마가 휠 수 있다

나무는 한쪽 면만 빨리 마르면 균형이 깨집니다. 햇볕 아래 한쪽 면만 오래 두는 것도 같은 이유로 좋지 않습니다. 통풍이 되는 그늘에서 양쪽 면이 함께 마르도록 세워 두는 것이 낫습니다.

 

강한 표백제와 향이 센 세제

생선이나 김치 냄새를 덮기 위해 세제를 많이 쓰면 향이 도마에 남을 수 있습니다. 나무의 미세한 틈에 세정 성분이 남으면 다음에 올린 음식에 냄새가 옮기도 합니다.

 

염소계 표백제를 임의로 진하게 쓰는 것도 조심해야 합니다. 표면 색이 얼룩지고 나무 결이 거칠어질 수 있습니다. 무엇보다 표백제나 식초 같은 다른 세제를 섞어 쓰는 것은 위험합니다.

 

향으로 덮는다고 냄새가 사라지는 것은 아니다

에센셜 오일이나 향이 강한 세정제를 바르는 방법도 음식이 직접 닿는 도마에는 어울리지 않습니다. 냄새를 가리는 것보다 원인을 씻어 내고 제대로 말리는 쪽이 맞습니다.

 

철수세미와 칼날로 긁는 방법

냄새가 밴 부분을 벗겨 내겠다고 철수세미로 세게 문지르거나 칼날로 긁으면 깊은 흠집이 생깁니다. 그 흠집에 음식물과 수분이 더 쉽게 남아 다음부터는 냄새가 더 빨리 생길 수 있습니다.

 

표면은 부드러운 수세미나 솔로 나뭇결 방향을 따라 닦는 게 좋습니다. 굵은 소금을 쓸 때도 힘을 주어 오래 문지르지 말고, 짧게 사용한 뒤 바로 헹궈야 합니다.

 

깊은 칼자국과 검은 얼룩은 세척만으로 해결되지 않는다.

표면이 갈라지고 검은 얼룩이 안쪽까지 번졌다면 냄새만의 문제가 아닐 수 있습니다. 사포로 정리할 수 있는 상태인지, 새 도마로 바꿔야 하는지 따로 판단해야 합니다.

 

씻고 난 뒤 눕혀 두는 습관

젖은 도마를 조리대 위에 눕혀 두면 아래쪽 면이 늦게 마릅니다. 마른 것처럼 보여도 바닥에 닿은 부분에서 다시 눅눅한 냄새가 날 수 있습니다.

 

세척 후에는 마른 행주로 겉물을 닦고, 양쪽에 공기가 닿도록 세워 둡니다. 벽에 바짝 붙이지 않고 손가락 한두 개 정도의 틈을 남겨 두면 더 잘 마릅니다.

 

나무 도마 냄새를 줄이는 데 가장 중요한 것은 강한 세척이 아닙니다. 오래 불리지 않고, 뜨거운 열을 피하고, 씻은 뒤 바로 말리는 것이 기본입니다. 생선이나 김치처럼 냄새가 강한 재료를 자주 쓴다면 도마를 용도별로 나누는 것도 꽤 현실적인 방법입니다.

 

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